Выбираете в магазине квас — и кажется, что он на каждом шагу. Но не спешите радоваться. Под этикеткой с надписью "квас" может скрываться самая настоящая газировка. Отличить подделку от настоящего напитка легко — главное знать, где смотреть.
Как распознать настоящий квас
Первое — изучите полное название. Если на бутылке написано "Напиток безалкогольный газированный", а не просто "квас", перед вами ароматизированная подделка. Такой напиток делается по ГОСТ 28188-2014 — это стандарт для сладких газировок. Настоящий квас должен быть произведён по ГОСТ 31494-2012.
Какие виды кваса бывают
Пастеризованный квас прошёл термическую обработку и может храниться до года — удобно, но почти без живых бактерий.
Непастеризованный квас сохраняет все полезные свойства, но живёт недолго и требует холодильника. Такой напиток нельзя хранить в тепле — он быстро скисает.
Нефильтрованный квас — самый полезный и "живой". Он может быть мутным с осадком (неосветлённый) или чуть более прозрачным, но всё ещё натуральным (осветлённый).
А вот фильтрованный квас уже прошёл обработку, при которой убираются микроорганизмы и осадок. Он более прозрачный, хранится дольше, но полезных веществ в нём меньше.
И напоследок — о хранении
Если квас живой (непастеризованный или нефильтрованный), его обязательно держать в холодильнике и употребить в течение пары недель. Пастеризованный и фильтрованный хранятся дольше и могут стоять при комнатной температуре, но по пользе уступают.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...