Кажется, что может быть проще, чем замесить тесто и пожарить оладьи? Но если вместо пышных облаков у вас снова получились грустные лепёшки, значит где-то промах. Разберёмся, что идёт не так — и как сделать, чтобы сковорода больше не подводила.
Ошибка 1: сода "не работает"
Самая частая ошибка — погасить соду отдельно уксусом. Звучит логично, но эффект сходит на нет ещё до жарки. Секрет в том, чтобы добавить соду прямо в кефир и подождать 10-15 минут. Пусть реакция произойдёт прямо в тесте — тогда пузырьки останутся внутри, а не улетят в воздух.
Ошибка 2: всё из холодильника
Холодные продукты тормозят "пышный эффект". Слишком холодные яйца и кефир делают реакцию вялой. Достаньте их заранее или слегка подогрейте.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...