Любите сыр, но боитесь отравления? Хорошая новость: не все так страшно, как кажется. Главное — знать, какой сыр действительно можно есть спокойно, даже не задумываясь о рисках.
Безопасность начинается с молока
Как объясняет директор ВНИИ маслоделия и сыроделия Григорий Рогов, всё дело в одном важном этапе — пастеризации. Это термическая обработка молока при температуре ниже 100 °C, которая убивает вредные микроорганизмы, но сохраняет вкус.
Что выбрать — пастеризованное или сырое
Большинство сыров на российском рынке делают именно из пастеризованного молока. Это и удобно, и безопасно. Просто взгляните на этикетку — производители обязаны указывать тип сырья.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...