Некоторые специи умеют взрывать вкусовые рецепторы так, что им либо безоговорочно предаёшься, либо обходишь стороной, как страшный сон. Кориандр — одна из таких: одни души в нём не чают, другие считают его чуть ли не олицетворением вкусового кошмара. Как получилось, что этот маленький зелёный листик вызывает такие страсти?
Любовь с первого укуса (или нет)
"Могу есть с чем угодно, хоть с картошкой по-домашнему — кориандр делает чудеса! Он придаёт еде аромат свежести, ощущение лимонно-мятного бриза и делает блюдо визуально аппетитнее". Так говорят фанаты этой приправы. У них в холодильнике всегда найдётся пучок свежей зелени, а в голове — идеи, куда бы ещё добавить кориандр: в суп, в карри, на бутерброд, в салат или в спринг-роллы.
Но есть и те, кто смотрит на эту зелень с нескрываемым ужасом. Они аккуратно выковыривают её из фо, вылавливают из хумуса и требуют готовить два вида салата: с кориандром и без. Для таких людей этот аромат этой зелени — нечто среднее между запахом мыла и клопов. И это не преувеличение: "Когда ешь малину, а на ней только что сидел клоп — вот именно так и пахнет кориандр", — делится впечатлением один из ярых противников.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/...