Купили рыбу в вакуумной упаковке, бросили её в холодильник — и спокойно ушли по делам? Есть повод пересмотреть привычку. Иногда упаковка — не защита, а ловушка.
Рыба в пленке — это удобно, но не всегда безопасно
Замороженную рыбу и морепродукты часто продают в плотной вакуумной плёнке. Такая упаковка отлично сохраняет продукт в морозилке, но может сыграть злую шутку, если не знать одного нюанса: размораживать её внутри упаковки нельзя.
В чём опасность
Дело в том, что внутри вакуумного пакета почти нет кислорода, а это идеальные условия для анаэробных бактерий. Некоторые из них — например, те, что могут вырабатывать ботулотоксин — не боятся холода и способны выживать даже при низких температурах.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...