Кажется, что желтки после безе — это мусор. Но только не на кухне, где в ход идут даже те части яйца, что раньше летели в раковину. Один необычный рецепт превращает яичные желтки в замену пармезану — и это не шутка.
Что за рецепт
Кулинар Лиза Стил предлагает простой способ: засолить желтки в сахаре и соли, а потом подсушить их в духовке. Результат — плотный, ароматный продукт, который можно натирать на тёрке, добавлять в пасту, салаты, супы или просто класть поверх бутербродов. Вкус напоминает сыр, текстура — плотная, слегка тягучая.
В Азии такое давно в ходу — в китайской и малазийской кухне желтки используются как натуральный усилитель вкуса. А у нас это может стать достойной заменой дорогому пармезану.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...