Классический винегрет может быть не только вкусным, но и полезным — главное, не испортить овощи варкой "до состояния пюре". В День винегрета стоит пересмотреть рецепт и собрать салат, который укрепляет организм, а не просто радует глаз.
Готовим овощи правильно
Главное правило — не переваривать. Свеклу и картофель лучше оставить немного "на зубок" — в состоянии альденте. Так в них сохраняются полезные вещества и не поднимается гликемический индекс. А охлаждённый картофель вообще становится пребиотиком: он помогает кишечнику и запускает пищеварение без перегрузки.
Свекла и горошек — больше, чем гарнир
Свекла содержит бетаин, который поддерживает сердце и сосуды, особенно у детей и пожилых. А зелёный горошек, даже консервированный, — это не просто вкус, а растительный белок, калий, магний и кальций в одном ложке.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...