Свежие яйца можно употреблять в пищу в течение нескольких недель после покупки, если правильно их хранить. В некоторых случаях они могут сохранять свежесть дольше указанного на упаковке срока годности. Важно соблюдать правила хранения, чтобы избежать порчи продукта.
Инструкции по хранению яиц различаются в разных странах. Например, в Греции их можно найти на полках магазинов при комнатной температуре, а в США — в холодильнике. В Греции яйца, которые мы покупаем, обычно имеют комнатную температуру, хотя в других странах их рекомендуют хранить в холодильнике. Это связано с тем, как яйца очищают и обрабатывают для предотвращения пищевых заболеваний, таких как сальмонеллёз, пишет ifarsala.gr.
В США яйца моют горячей водой с моющим средством, чтобы удалить биопленку сальмонеллы. Затем их промывают дезинфицирующим средством. Однако такое мытьё удаляет естественное защитное покрытие скорлупы, делая её более пористой и подверженной заражению. Поэтому мытые яйца следует хранить в холодильнике при температуре 4 градуса Цельсия или ниже, чтобы предотвратить рост бактерий. Треснувшие или разбитые яйца необходимо выбрасывать. Если мытое яйцо оставить при комнатной температуре более чем на два часа, его также следует выбросить.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...