Хрустящая корочка, тёплая сердцевина и никакой каши на сковородке — драники могут быть идеальными, если не допустить одну кулинарную ошибку. Многие сталкивались с тем, что лепёшки разваливаются при жарке и превращаются в нечто, далёкое от аппетита. Но всё решается несколькими простыми ингредиентами и шагами.
Связующие, без которых ничего не выйдет
Главный секрет — яйца. На каждые 500 г картофеля нужно добавить одно-два. Они делают тесто эластичным и крепким. Но этого недостаточно: картофель сам по себе — сочный, и лишняя влага мешает драникам держать форму.
Лишнюю воду — в сторону
После того как натрёте картошку, обязательно отожмите её. Не досуха, но так, чтобы ушёл сок, который разбавит смесь и не даст ей "схватиться" на сковородке.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...