Вы расставили баночки со специями прямо у плиты — удобно, красиво, под рукой. Но есть одна загвоздка: им там буквально жарко, и это превращает ароматные приправы в бесполезную пыль, а иногда и в нечто хуже.
Враг №1 — температура
Если специи находятся рядом с плитой или духовкой, температура вокруг может легко превысить 30 °C. При этом начинают испаряться эфирные масла — именно они отвечают за запах и вкус. Даже плотная крышка не спасёт: за месяц аромат улетучится на 50–60%.
А теперь про влагу
Есть ещё одна ловушка — перепады температуры. Они вызывают появление конденсата, а влажность — злейший враг пряностей. Она разрушает полезные соединения, а при длительном хранении способствует образованию токсинов и плесени. Так что, если вы открыли баночку, а специи там слиплись в ком, лучше не рисковать.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...