Удивительно, как яйца могут вызывать споры в обществе. Дело не только в цене, но и в том, нужно ли хранить их в холодильнике или можно оставить при комнатной температуре.
Эксперты утверждают, что яйца следует покупать как можно свежее и хранить при стабильной температуре. Внутри яйца находятся желток, содержащий жиры, витамины (A, D, E, K) и белки, а также белок, состоящий из воды и альбумина. Под оболочкой всё это покрыто тончайшей мембраной.
Скорлупа яйца состоит из карбоната кальция, который содержит микроскопические поры для газообмена. На её поверхности есть естественный защитный слой — кутикула. Мыть яйца перед хранением не рекомендуется, так как это разрушает кутикулу и увеличивает риск попадания бактерий, напоминает kupi.cz.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...