Многие города мира имеют свои гастрономические символы. Это то что туристы и гости города обязательно хотят попробовать,чтобы в прямом смысле ощутить город на вкус и лучше почувствовать его атмосферу.
Например у Санкт-Петербурга это корюшка и пышка, у Берлина - сосиска карривурст, у Таллинна - марципан и жареный миндаль со специями, у Парижа - багет и круассан.
И у Выборга тоже есть свой вкусный символ - выборгский крендель. Он имеет интересную, самобытную историю, впрочем как и сам город. 
Выборгские кренделя на фоне Выборгского замка
Свою историю выборгский крендель ведёт с 14 века, когда его начали изготавливать монахи - францисканцы. Они прибыли из Европы и основали в городе свой монастырь и привезли с собой невиданные ранее жителям Выборга специи - корицу, тимьян, майоран, белый перец, гвоздику, кардамон, мускатный орех, тмин.
Орден монахов- францисканцев всегда был не богатый, монахи жили скромно и аскетично. И чтобы сохранить монастырь, они начали выпекать пряную сдобу - кренделя в виде сложенных в молитве рук монаха. Выпечка очень полюбилась горожанам и её продажа стала приносить хорошую прибыль монастырю. В те времена Выборг даже называли "крендельным городом".
Рецепт кренделя держали строго в секрете, поэтому аналогов в городе у него не было.
После завоевания Выборга в 1710 году Петром I выборгский крендель стал популярным даже при дворе в Санкт-Петербурге. И после ухода монашеского ордена францисканцев из города, секрет его приготовления всё же стал известен. Им владели две семьи Вайттинен и Лёппёнен. Они постоянно конкурировали между собой за звание самого правильного рецепта кренделей. В 1900 году крендель семьи Лёппёнен всё же получил золотую медаль на Всемирной выставке в Париже. И тогда "гастрономическая война" между семьями начала подходить к концу.
Вот такая давняя история у этой знаменитой выборгской выпечки.
В наше время рецепт кренделя уже хорошо известен и имеет много вариаций, в зависимости от заведения, где его готовят. Его пекут на разный вкус и предпочтения - сладким, солёным, постным, пряным. Также с различными видами специй и трав. Каждый человек найдёт такой, какой ему больше по вкусу.
Подробнее https://irene-green25.livejournal.com/959.html...
Выборгский крендель - вкусный символ города от монахов-францисканцев
2025-06-03 19:18:58