Творожный? Сливочный? Маскарпоне? Когда речь заходит о мягких сырах для торта, даже опытные кондитеры начинают теряться. А всё потому, что один и тот же продукт у нас называют по-разному. Давайте разберёмся раз и навсегда: чем творожный сыр отличается от сливочного, и какой лучше использовать в кремах и начинках.
Творожный и сливочный сыр — в чём разница
По сути, это один и тот же продукт. Изначально в русскоязычные рецепты попал термин cream cheese, который перевели как "сливочный сыр". Позже нормативные документы закрепили за ним официальное название — творожный сыр. Сегодня в России, Казахстане, Армении и Киргизии он производится по ГОСТу с точно описанным составом.
В него входят:
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...