Баклажан — один из самых универсальных и вкусных овощей греческой кухни. Он богат клетчаткой, калием, антиоксидантами и целым комплексом витаминов, поэтому так полезен для сердца и пищеварения. Но часто баклажаны используют неправильно: жарят в большом количестве масла или долго варят, из-за чего пропадает львиная доля их ценных веществ.
Главная ошибка при приготовлении баклажанов
Мякоть баклажана пористая и легко впитывает жир. Если жарить его, количество калорий в порции может превысить 150! К тому же высокая температура разрушает важный антиоксидант насунин, который содержится в кожуре.
Лучший способ готовки — запекание
Диетологи во всем мире советуют: запекайте баклажаны!Так они получаются ароматными, мягкими и без лишнего масла. А питательные вещества сохраняются гораздо лучше.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...