Каждый сезон одни и те же сцены: садовод склоняется над кустом, разглядывает помидор и гадает — сорвать сейчас или подождать, пока нальётся до идеального красного? И вот тут закрадывается главная ошибка.
Цвет — это обманщик. Именно к такому выводу пришли агрономы, наблюдая за стадиями созревания томатов. Тот самый "помидорно-красный" оттенок, которому мы так доверяем, вовсе не гарантирует зрелость. И уж точно не указывает на идеальный момент сбора.
Настоящая зрелость начинается не с пигмента, а с биологии. Помидор, готовый к сбору, перестаёт расти, становится слегка матовым и немного мягким у плодоножки. Именно в этот момент в нём запускается выработка этилена — газа, который и заставляет плод менять цвет.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/garden...