Лето, жара, окрошка — идеальное сочетание? Только если не забыть, что это один из самых "капризных" супов с точки зрения безопасности. В Роскачестве предупреждают: окрошка может стать причиной серьёзного отравления, если хранить её неправильно.
Как рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Елена Спеценко, срок годности окрошки — всего сутки, и то только при хранении в холодильнике. Даже если ингредиенты ещё не заправлены, но уже нарезаны — время пошло.
Кефир и квас не спасут
Многие считают, что кислая среда — кефир, квас, сыворотка — якобы консервирует суп. На деле это лишь слегка замедляет рост микробов. После 6-8 часов даже в холодильнике окрошку лучше не трогать. А при комнатной температуре опасные процессы стартуют уже через 2-3 часа.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...