Паста с характером: один шаг в приготовлении макарон, который делают итальянцы, а вы — нет
2025-06-13 10:09:00
Кажется, что может быть проще: закинул пасту в воду, посолил, сварил — готово! Но итальянцы на такое "кулинарное кощунство" смотрят с болью в сердце. Для них варка макарон — это не просто процесс, а искусство, где каждая деталь имеет значение.
Больше воды — лучше паста
Первое правило итальянцев: не жалей воды. На 100 г макарон — не меньше 1,5 литра кипящей, буйной воды. Если макароны варятся в тесноте, они слипаются, варятся неравномерно и превращаются в крахмальную кашу.
И да, кипение должно быть не "чуть-чуть пузыриков", а настоящее, с бурлением — чтобы температура не падала, как только вы добавили пасту.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...