Свекольник — это не просто холодный суп, а символ настоящего лета. Яркий, освежающий, с лёгкой кислинкой и приятной сладостью — он легко заменяет обед в жару. А главное — готовится быстро и просто.
В чём фишка свекольника
Главный герой здесь — свёкла. Она отвечает и за вкус, и за аромат, и за цвет. Обычно суп варится на свекольном отваре с добавлением лимонного сока или кваса. Часто его дополняют огурцами, зеленью и яйцами. В некоторых вариантах встречается картофель, варёная говядина или даже докторская колбаса — всё зависит от настроения и региональных традиций.
Чем отличается от других супов
От окрошки — отсутствием картошки и колбасы, а главное — наличием свеклы и её отвара.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...