Бефстроганов — это блюдо, которое имеет глубокие корни в русской кухне. Оно упоминается в кулинарной книге 1870 года "Подарок молодым хозяйкам", где его готовят из телятины, нарезанной соломкой или тонкими ломтиками. Чтобы облегчить процесс для молодых хозяек, в книге рекомендуется использовать хорошо заточенный нож, нарезая мясо "как на борщ".
Однако существует и другой рецепт бефстроганова, который также датируется тем же периодом. В этом варианте блюдо готовится из говядины, обжаренной на масле, с добавлением сливок, грибов и лука. Некоторые кулинары добавляют соленые огурцы, бекон, сало или оливки для придания более насыщенного вкуса и легкой кислинки.
Когда бефстроганов попал в Европу через русских эмигрантов, в него начали добавлять чернослив, морковь, изюм и другие ингредиенты. Появился даже вариант с говядиной на спагетти.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/22...