Мягкое, воздушное, с лёгким сливочным вкусом — картофельное пюре кажется простым блюдом, но на деле требует внимания к деталям. Если вы хотя бы раз получали вместо пюре клейкую массу, значит, что-то пошло не так. Рассказываем, как приготовить классическое пюре, которое хочется есть ложкой прямо из кастрюли.
Какие картофелины подойдут лучше всего
Успех начинается с выбора сорта. Нужны картофелины с высоким содержанием крахмала — например, такие как болгарский сорт "Славянка". Они легко развариваются и дают нужную рассыпчатость. А вот молодые клубни лучше не брать — в них много влаги и мало крахмала, пюре получится водянистым.
Совет: перед варкой уберите зелёные пятна и проросшие "глазки" — они могут испортить вкус и добавить горечь.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...