Многие считают, что фрукты и овощи можно смело хранить в одной корзине или на одной полке холодильника. Однако это распространённое заблуждение. Некоторые сочетания продуктов не делают блюда токсичными в прямом смысле, но могут вызвать быструю порчу, потерю вкуса и даже ухудшение качества пищи. Всё из-за вещества под названием этилен — природного газа, который выделяется при созревании.
Что такое этилен и почему это важно
Этилен — это растительный гормон, выделяемый фруктами и овощами в процессе созревания. Он ускоряет процессы старения, размягчения и порчи. Проблема в том, что не все плоды реагируют на него одинаково.
Выделяют много этилена: яблоки, бананы, авокадо, груши, манго, сливы, персики.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...