За последнее десятилетие потребление масла в США впервые с 1950-х годов превысило потребление маргарина. Причины возвращения к маслу разнообразны: от популярности пуленепробиваемого кофе до опасений о трансжирах в маргарине. Многие задаются вопросом, можно ли употреблять масло при высоком уровне холестерина. Удивительно, но ответ положительный.
В США более 25 миллионов взрослых имеют высокий уровень холестерина. Важно понимать, как масло влияет на этот показатель. Дариуш Мозаффарян, кардиолог и профессор Медицинского центра Тафтса, объясняет, что пищевой холестерин, содержащийся в масле и яйцах, мало влияет на уровень холестерина в крови. Тем не менее, чрезмерное потребление насыщенных жиров, содержащихся в сливочном масле, может повысить уровень "плохого" холестерина (ЛПНП).
Мозаффарян советует умеренное потребление масла, отдавая предпочтение ненасыщенным жирам из фруктов, орехов и семян. Рекомендации по питанию для американцев советуют ограничить насыщенные жиры до 10% от суточных калорий, а Американская кардиологическая ассоциация — до 6%. В одной столовой ложке масла содержится около 7 граммов насыщенных жиров.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/hea...