Готовим шашлык правильно: меньше жира, больше пользы — и пусть завидуют соседи по мангалу
2025-06-24 20:23:00
Шашлык может быть не только ароматным, но и гораздо менее вредным. Об этом напомнил специалист по пищевым технологиям, кандидат технических наук Дмитрий Зыков.
"Маринад на основе красного сухого вина или пива способен значительно снизить количество канцерогенов в шашлыке", — отметил эксперт.
По его словам, были проведены исследования, показавшие, что такие маринады уменьшают содержание гетероциклических аминов на 75-90 %. Это соединения, которые образуются при жарке мяса и могут быть опасны при регулярном употреблении.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...