В поисках альтернатив животному белку человечество успело обратить внимание на водоросли, дрожжи и даже клетки животных. Но что если решением может стать нечто куда более необычное — микробы, живущие в кипящих источниках Йеллоустоуна?
Стартап из Чикаго, Sustainable Bioproducts, делает ставку именно на такие организмы. Эти микроскопические жители экстремальных условий способны выживать и развиваться при минимуме ресурсов. И именно в этом команда увидела путь к новому поколению продуктов питания.
Секрет супербелка
"Мы отправились в одно из самых суровых мест на планете, где природа научилась использовать ресурсы максимально эффективно. Это вдохновило нас на создание белка, который мягче, эффективнее и питательнее традиционного", — делится основатель компании Томас Джонас.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/science/...