Варёная говядина может быть сочной — один приём на плите, и уже не захочется жарить
2025-06-27 15:22:00
В эпоху повального увлечения стейками и тартаром мы подзабыли: варёная говядина — это вкусно, сытно и полезно. Главное — выбрать правильный кусок.
Какие части говядины годятся для варки
Сварить можно что угодно, но разумно варить именно те части, где много соединительной ткани, а не дорогие стейки. Идеальны: грудинка, покромка, лопатка, нижняя часть бедра.
Бульон: мясо не нужно
Лучший бульон — на костях, особенно если есть доступ к костному мозгу. Голяшки, хвосты, рёбра — то, что нужно. Для золотистого цвета обуглите лук и морковь прямо на конфорке. А для насыщенного вкуса — предварительно запеките кости в духовке.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...