Кофе давно стал утренним ритуалом для миллионов людей. Но с ростом осознанности всё чаще звучит вопрос: как убрать кофеин, сохранив вкус? И можно ли сделать это безопасно?
Да, существуют способы декофеинизации кофе — некоторые простые, но спорные, другие — технологически сложные и куда более дорогостоящие. Особенно когда речь идёт о specialty кофе, который и без того недешёв.
Рынок кофе без кофеина: растущий гигант
Спрос на декофеинизированный кофе стремительно растёт. По разным оценкам, к 2032 году объём рынка может достичь 41 млрд долларов. Люди хотят пить кофе, но без побочных эффектов от кофеина. Причём речь уже не только о капсулах и растворимом — декофеинизированные сорта стали проникать в сегмент спешиалти.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/22...