По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), фрукты и овощи — неотъемлемая часть сбалансированного питания. Они богаты витаминами, минералами, клетчаткой и фитонутриентами, которые жизненно необходимы людям всех возрастов. Особенно важно включать в рацион продукты разных цветов — зелёные, оранжевые, красные, жёлтые, фиолетовые — чтобы обеспечить организм разнообразным спектром полезных веществ.
Но даже самые полезные дары природы могут быстро утратить свои свойства, если хранить их неправильно. Одной из главных причин порчи является этилен — природный газ, который выделяется в процессе созревания фруктов и овощей.
Почему этилен так важен при хранении
Этилен может как ускорять, так и разрушать. Некоторые продукты выделяют его в больших количествах, другие — крайне чувствительны к его воздействию. Если не учитывать этот фактор, можно в один день потерять половину свежих припасов. Смешивание несовместимых продуктов в одной корзине ускоряет их порчу, приводит к горечи, мягкости, потере цвета и вкуса.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...