В каждой компании найдется несколько ярых ненавистников кабачков. Но этот яркий летний салат может изменить их мнение. Бывает, лучший способ приготовить кабачок — вообще его не готовить.
Если вы ещё не пробовали сырой летний кабачок или цукини, вас ждёт настоящее открытие. В сыром виде он сохраняет лёгкую хрустящую текстуру — совсем не такой мягкий и водянистый, как после варки или жарки. Его вкус свежий, растительный и чуть сладковатый. Нарезанный тонкими ломтиками, кабачок становится бархатистым и очень приятным на ощупь, а пористая структура отлично впитывает ароматную заправку.
В этом рецепте сырой кабачок (или цукини, или их красочная смесь) смешивается с ярким чесночно-лимонным соусом. Кабачки слегка размягчаются, впитывая вкус заправки, и идеально дополняются солёным сыром пекорино романо, свежим базиликом и копчёным миндалём для контраста и хруста.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...