Цены на мясо растут, но отказываться от любимых барбекю-вечеров совсем не хочется. К счастью, на смену дорогим отрубам приходит достойная альтернатива. Один определённый кусок мяса может с лёгкостью заменить филе-стейк — и при этом не разорит ваш бюджет.
Когда хочется вкусного мяса, но без переплат
Филе-стейк — нежный, сочный, идеально подходящий для жарки на гриле. Но его цена делает его все менее доступным. Что же выбрать, чтобы не терять во вкусе и удовольствии?
Ответ — верхняя часть говяжьей диафрагмы. Этот отруб иногда причисляют к субпродуктам, но он имеет одно важное отличие — невероятную мягкость и выраженный мясной вкус. А главное — на 30-35% дешевле, чем филе.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/224...