Гарум — это не просто древнеримский соус, а символ вкуса, роскоши и даже статуса. Он занимал почётное место на столах знати и простолюдинов, его восхваляли поэты, а моралисты критиковали.
Особенной славой пользовался гарум, изготовлявшийся в Помпеях — городе, который сегодня известен не только своей трагедией, но и гастрономическим наследием.
Поэт Марциал, известный своими язвительными эпиграммами, называл его "горделивым гарумом". А философ Плиний Старший с укором писал о том, что в Риме нет другой жидкости, которая стоила бы дороже, разве что духи. За чуть более чем шесть с половиной литров первосортного гарума римляне платили тысячу сестерциев — сумма, эквивалентная нескольким годовым зарплатам простого солдата.
Подробнее https://nasledie.pra...