Я супы готовлю без пережарки(зажарки), кому как нравится. Летом самое то, и зимой тоже. Понадобятся косточки, можно немного мяса.Хорошо помыть, если много жира,я его срезаю.
Укладываю в кипящую воду, тогда будет меньше пены и легче собрать.
Как пена собрана,делаю ниже среднего огонь и варится часа два, можно и три,вкуснее будет и бульон наваристей. После 1,5 - 2 часов варки,добавляю в кастрюлю нарезанную морковь и целую головку очищенного репчатого лука.
Готовлю картофель: чищу,мою,нарезаю. Не очень крупно,так как кусочки мяса тоже не крупно резала.
С картофелем ещё минут 20-30 варится, всё солю и перчу,не забываю и про адыгейскую соль( она не очень солёная,поэтому я добавляю обычную соль). И суп готов. Отдельно нарезаю зелень разную и кто желает кладёт в свою тарелку с супом. Очень вкусно!
Подробнее https://anutasmit.livejournal.com/40165.html?...