Вы едите орехи прямо из пачки? Тогда вы теряете до 90% их пользы. Долгожители Кавказа и Японии давно знают: орехи нужно не просто есть, а правильно готовить — замачивать. Причина в фитиновой кислоте, которая содержится в сыром продукте. Она мешает усвоению важных минералов: цинка, кальция и железа.
Когда вы заливаете орехи водой с добавлением соли и оставляете их на 8-12 часов, эта кислота нейтрализуется. Орех становится легче для пищеварения и превращается в "живой" продукт.
Что меняется в составе
В процессе замачивания активируются ферменты. Это природные катализаторы, которые запускают превращение жиров и белков в легкоусвояемую форму. Например, в миндале повышается уровень витамина Е, а в грецких орехах — омега-3 жирных кислот. Даже вкус меняется: кешью становятся слаще, фундук — мягче и без горечи.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/224...