Иногда мы замечаем, что отражение в зеркале меняется не в лучшую сторону: кожа теряет упругость, суставы скованы, а ощущения усталости становятся всё более привычными. Что же стоит за этим? Оказывается, одна, казалось бы, безобидная пищевая привычка может незаметно, но уверенно подтачивать наш организм изнутри.
Гликация
Важным фактором ускоренного старения является гликация — процесс, при котором молекулы сахара соединяются с белками организма. Это не просто биохимическая реакция, а целый механизм, запускающий преждевременный износ клеток.
Особенно сильно от гликации страдает коллаген — ключевой белок, отвечающий за упругость кожи, прочность тканей и общее состояние соединительных структур. Под действием сахара его структура нарушается, и он теряет свои свойства. Повреждённый сахарами коллаген теряет свою естественную структуру и функциональность.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/224...