paloma_01 в комментариях к посту про первый урожай спросила
Что я делаю с чесночными стрелками?
Захотелось ответить не только Ольге, но и на вопрос марафона от maria_kitchen "Главный рецепт сезона. Без чего лето и не лето совсем?"
Действительно, чесночные стрелки удовольствие нечастое. Созревают один раз за лето, собрал и все. А у меня они еще и в ограниченном количестве. Все-таки моим посадкам далеко до промышленных масштабов. Обычно, сразу готовлю из них что-нибудь, но в этот раз заморозила мешок впрок, будем зимой лето вспоминать.
Рецептов со стрелками очень много. Маринованные, намазки с творожным сыром, тушеные с разными овощами, замороженные с травами...
Я чаще всего обжариваю стрелки с разными овощами, любыми, какие есть в наличии. Жареные стрелки становятся похожи на стручковую фасоль, теряют чесночную горечь, но сохраняют легкий привкус и аромат чеснока.
Вот какой «микс» у меня сложился вчера. Основным компонентом была свекла (не поверите, но это последняя огромная из урожая прошлого года — лежала в подвале, сейчас все еще как «новенькая», хрустела при нарезке словно только с грядки). Нарезала очень тонкой соломкой (я почти никогда свеклу не натираю на терке, не люблю), обжарила ее на большом огне до полуготовности. Вообще, в данном рецепте, который задумывался как горячий салат, все ингредиенты «аль денте» — слегка твердые.
Свеклу выложила в миску. Следом отдельно обжарила лук до золотистости, добавила к нему порезанные шампиньоны, обжарила вместе минут 5.
В конце бросила к ним жменьку стрелок и еще минут пять пассировала. Присолить, поперчить по вкусу.
Смешала все в салатнике, брызнула каплю(!) бальзамического уксуса. Для пущей оригинальности кинула столовую ложку семян льна. В последний момент положила немного листьев шпината. Вуа-ля!
То ли салат, то ли закусон, а иногда и вместо гарнира отлично идет.
Приятного аппетита и дня!
#простолето #рецепты #еда #кухня
Подробнее https://olgakubay.livejournal.com/92268.html?...