Кажется, что мыть все продукты перед готовкой — это логичное и естественное правило. Однако на практике все не так однозначно. Оказывается, некоторые продукты действительно требуют тщательной обработки водой, а другие, наоборот, стоит держать подальше от проточной воды. Сегодня мы расскажем, почему так важно соблюдать правила мытья и как избежать распространённых ошибок.
Что обязательно мыть перед употреблением
Фрукты и овощи с съедобной кожурой
Даже если вы купили их в магазине или на рынке, эти продукты могут содержать пестициды, грязь и микробы. Обязательно промывайте их под прохладной проточной водой, чтобы удалить все загрязнения. Не используйте мыло — оно может остаться на поверхности, и пористая структура продуктов впитает его, что не полезно для здоровья.
Овощи и фрукты с несъедобной кожурой
Некоторые фрукты, такие как бананы, авокадо, грейпфрут, лимоны, лаймы и дыня, нужно обязательно промывать, несмотря на их плотную кожуру. Почему? Микробы и грязь могут оставаться на внешней поверхности, а при разрезании или очистке попасть внутрь, на мякоть. Чтобы очистить такие фрукты, используйте щетку для овощей, что поможет избавиться от загрязнений, не повреждая продукт.
Совет: На кожуре бананов, апельсинов и других цитрусов также могут оставаться микробы, которые попадут на мясо или другие продукты при касании ножом. Не забывайте мыть их, даже если очищаете кожуру.
А вот эти продукты мыть не нужно
Сырое мясо, курица, индейка
Как бы ни хотелось сполоснуть сырое мясо или курицу перед приготовлением, делать это категорически не рекомендуется. Почему? Во время мытья бактерии, такие как сальмонелла или кампилобактер, с брызгами воды могут распространиться на посуду, рабочие поверхности и даже на одежду. Это увеличивает риск перекрестного заражения. Чтобы избавиться от этих бактерий, важно готовить мясо при правильной температуре:
Говядина, свинина, баранина, рыба - 80°C.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health...