Бананы давно стали неотъемлемой частью рациона миллионов людей, но есть у них один минус — они очень быстро темнеют. Удивительно, но даже холодильник или фольга не спасают от этой проблемы. А вот современные исследования и простые бытовые хитрости — вполне могут.
Генетика на страже свежести
Учёные из Великобритании разработали метод GEiGS — это технология, которая позволяет вмешиваться в работу отдельных генов банана, не внедряя при этом чужеродную ДНК. Фактически, она "отключает" гены, отвечающие за потемнение кожуры. В результате банан дольше остаётся жёлтым, вкусным и пригодным для употребления. Эта технология потенциально может значительно сократить количество пищевых отходов и облегчить хранение плодов в торговых сетях.
Натуральный барьер от потемнения
Пока одни исследуют ДНК банана, другие обратились к природе. Китайские специалисты предложили использовать хитозан — вещество, получаемое из панцирей морских животных. Его антимикробные свойства позволяют создать тонкую плёнку на поверхности фрукта, которая защищает его от микробов и замедляет процесс созревания. Покрытие абсолютно безопасно и может даже съедаться вместе с плодом.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/gardening...