В современном мире часто звучат противоречивые мнения о пользе и вреде растительных масел. Одни утверждают, что подсолнечное масло вредно, другие настаивают на его незаменимости. Ирина Попкова, нутрициолог и медицинский редактор, развеяла некоторые популярные мифы и рассказала о реальных фактах.
Миф 1: Жарка на подсолнечном масле вредна
Жарка на подсолнечном масле возможна и даже может быть предпочтительнее, чем на оливковом Extra Virgin. Точка дымления подсолнечного масла выше, что делает его устойчивым к нагреву. Однако масло не следует перегревать, чтобы избежать образования вредных трансжиров. Для жарки лучше использовать рафинированные масла, а для салатов — нерафинированные.
Миф 2: Жарка всегда вызывает образование канцерогенов
При сильном нагреве жиров и белков могут образовываться канцерогены. Но риск можно снизить, если не перегревать пищу и избегать пригорания. Нутрициолог рекомендует использовать разнообразные методы приготовления: тушение, запекание или применение антипригарных покрытий.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...