Существует множество рецептов кремов для тортов, но классический остаётся неизменным. Хотя взбитые сливки и являются популярным выбором для бисквитов, их нестабильность в жару и трудности при хранении делают их не самым надёжным вариантом для праздничного десерта. В таких случаях лучше обратиться к крему "Gronostaj" — устойчивой глазури, которую вы, возможно, уже пробовали, но не знали её названия.
Что это за крем и почему он вам знаком?
Крем "Горностай" — это густой заварной крем, приготовленный из кипячёного молока и пшеничной муки. Его плотная консистенция позволяет ему сохранять форму даже при комнатной температуре, что делает его идеальным для прослойки бисквитов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...