Его жарят, запекают и варят. Он вкусен как в тёплом, так и в холодном виде — и именно поэтому осьминог стал неотъемлемой частью кухни многих средиземноморских стран. В то время как в Чехии морепродукты всё ещё воспринимаются как экзотика, в Хорватии и Испании осьминог — такая же повседневная еда, как у нас курица или свинина.
Почему же он настолько популярен у южан и всё ещё настораживает многих в Центральной Европе? Ответ прост: предубеждение. А ведь осьминог не только вкусный, но и невероятно полезный.
Почему осьминога едят чаще, чем курицу
На побережье Хорватии или в любом испанском ресторане сложно найти меню без осьминога. Там его запекают с картофелем, специями и чесноком, готовят супы, салаты, горячие закуски и даже добавляют в пасту. В Далмации его традиционно тушат в глубокой сковороде с углями, в вине и ароматных травах — мясо получается мягким, сочным и насыщенным вкусом.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...