Лазанья — это не просто запечённые слои теста и мясного соуса. Это точная наука, в которой один промах может превратить всё блюдо в бесформенную массу. И чаще всего виновником становится не фарш, не тесто и даже не сыр, а соус бешамель.
Где всё идёт не так
На первый взгляд всё просто: мука, масло, молоко. Но именно температура молока определяет, получится ли соус нежным или превратится в густую клейкую массу. Если вы добавляете холодное молоко в горячую мучную основу, то получите комки. И никакие венчики не спасут.
Решение? Подогрейте молоко до тёплого состояния — не кипятите, просто дайте ему постоять в микроволновке 30 секунд. Тогда мука растворится, а соус получится гладким и шелковистым.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...