Рагу — это не просто блюдо, а настоящая жемчужина венгерской кухни. Оно неизменно присутствует на воскресных обедах, семейных праздниках и дружеских посиделках. Но даже опытные кулинары могут не знать, что делает рагу по-настоящему незабываемым. Секрет кроется не в выборе мяса или лука, а в нескольких простых, но важных моментах.
Почему выбор мяса так важен?
Чтобы рагу получилось густым, насыщенным и сочным, нужно выбрать правильное мясо. Не стоит гнаться за самым красивым куском куриной грудки. Гораздо важнее обратить внимание на части, расположенные ближе к кости. Именно в них содержится коллаген, который при нагревании превращается в желатин, придавая блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус, пишет origo.hu.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/re...