На первый взгляд, блины — одно из самых простых блюд. Пара яиц, молоко, мука — и вкусный завтрак готов. Но даже в этом казалось бы элементарном рецепте легко допустить ошибку, которая испортит вкус и текстуру. Один из главных секретов — правильный выбор муки. От неё зависит, будут ли блины нежными, эластичными и тонкими… или жесткими и безвкусными.
Почему выбор муки — это важно
Мука — основа теста. Если она подобрана неправильно, блины получатся либо ломкими, либо резиновыми, либо с мучнистым привкусом. А ведь идеальный блин — это тонкий, мягкий, чуть упругий и приятный на вкус.
Что использовать
Пшеничная мука для выпечки или хлебопекарнаяЭто лучший выбор для блинов. Она имеет тонкий помол и сбалансированное содержание клейковины, благодаря чему тесто получается гладким и податливым, а сами блины — эластичными и румяными.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/22449...