Ньокки — итальянское блюдо, которое напоминает ленивые вареники, готовится так же из трех основных ингредиентов: пшеничной муки, куриных яиц и отварного картофеля.
Сначала картофель варят в мундире, затем очищают горячим и пропускают через пресс или толкут пестиком. После этого соединяют картофель с мукой и сырыми яйцами, вымешивая сначала вилкой, а потом руками, чтобы получить мягкое тесто.
Чтобы приготовить ньокки, тесто делят на 4 части. Из каждой части формируют колбаску толщиной примерно 2 см, нарезают её на кусочки и придают им форму с помощью зубчиков вилки. Варят ньокки в слегка подсоленной кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут — это занимает всего 2-3 минуты.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...