Супы-пюре давно вышли за рамки больничной диеты и стали частыми гостями в меню кафе и на домашних кухнях. Но при всей своей мягкости и "инстаграмной” привлекательности — действительно ли они полезнее классических супов? Или скрывают нюансы, о которых не говорят?
Мягкие, но не всегда полезные: плюсы и минусы супов-пюре
Главный плюс супов-пюре — лёгкость усвоения. Их рекомендуют людям с проблемами зубов, ЖКТ, а также детям и пожилым. При этом, перетирая продукты в блендере, мы теряем значительную часть клетчатки. Организм получает меньше "пищевых волокон", а значит, пищеварение работает не так эффективно.
Калорийность у супов-пюре часто выше, чем у обычных супов. Всё дело в ингредиентах: сливки, картофель, масло — они делают текстуру нежной, но добавляют жиры и калории. При этом сытность может быть ниже. Почему? Мы не жуём суп-пюре, а значит, запускается слабее цепочка пищеварительных сигналов, которые дают телу понять: "Я наелся".
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health...