Картофельное пюре давно стало классикой гарниров. Кажется, что в этом блюде уже невозможно ничего улучшить. Но если добавить один неожиданный ингредиент, вкус картошки заиграет по-новому — и вы получите не просто пюре, а настоящее изысканное блюдо.
Что добавляют в чипсы — добавьте и вы
Речь об уксусе. Да-да, именно уксус часто используется при производстве картофельных чипсов. Он делает вкус более ярким, подчёркивает текстуру и даёт едва уловимую кислинку, которая превращает обычную картошку во что-то особенное.
Добавление нескольких капель слабокислого уксуса (например, белого или розового столового) в процессе варки или при разминании делает клубни мягче и ароматнее, усиливает вкус и раскрывает его глубже.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...