Многие считают жарку на подсолнечном масле вредной привычкой, но нутрициолог Ирина Попкова уверена: это устаревшее заблуждение. На самом деле подсолнечное масло стабильно при высоких температурах и подходит для жарки — главное, соблюдать несколько правил.
Правда о жарке на подсолнечном масле: миф развеян
В интервью "Газете" специалист пояснила: в отличие от нерафинированного оливкового масла, подсолнечное масло при нагреве выделяет меньше токсичных соединений. Оно сохраняет стабильность и не разрушается при готовке — при условии, что вы не перегреваете его до дыма.
Как только масло начинает дымиться, начинается образование трансжиров — а вот это уже действительно вредно. Поэтому контролировать температуру — главный способ сделать жарку безопаснее.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/healt...