Свежие ягоды кажутся очевидным выбором для тех, кто заботится о здоровье. Но реальность может удивить: замороженные плоды не только не уступают по питательности, а в некоторых случаях — выигрывают. Всё дело в скорости и технологии.
Почему замороженные ягоды не хуже — а иногда лучше
Согласно исследованиям, опубликованным в Journal of Food Composition and Analysis, именно быстрое замораживание помогает сохранить максимум витаминов. Современные технологии позволяют остановить разрушение питательных веществ уже через несколько часов после сбора.
Свежие — не значит полноценные
Как только ягоды срывают с куста, они начинают терять витамины и антиоксиданты. При перевозке, хранении и воздействии света, тепла и кислорода этот процесс ускоряется. Особенно уязвимы малина, черника и клубника.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health...