Чтобы устроить вкусный барбекю, вовсе не обязательно разоряться на новейшие модели грилей с десятками функций. Намного важнее — использовать хорошие ингредиенты и понять основные принципы приготовления. А если уверенности пока не хватает, лучше всего последовать рекомендациям профессионалов и присмотреться к их фишкам. Одна из таких — довольно неожиданная: посыпать соль прямо на угли, а не только на мясо.
Зачем сыпать соль на угли
Этот приём куда более распространён в странах Латинской Америки — в Чили и Аргентине, где культура приготовления мяса на открытом огне имеет богатую традицию. Даже в США, где барбекю — часть кулинарной ДНК, подобный подход вызывает удивление. Однако там, где этот метод применяют, он считается вполне нормальным и даже необходимым.
Вот четыре основные причины, почему эксперты советуют добавлять соль в угли прямо во время жарки:
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...