Гарум из Рима: раскрываем старинные кулинарные традиции
2025-07-23 19:40:00
Древние римляне были неравнодушны к особому виду рыбного соуса.
Исследователь Гонсалу Темуду (Португалия) представил результаты научного труда в журнале Antiquity. В центре внимания исследования гарум — сброженный рыбный соус, служивший у римлян популярной приправой.
Темудо сумел выделить ДНК рыбы, уцелевшую в древней емкости для приготовления гарума, найденной в Адро-Вельо, археологическом памятнике в испанской Галисии.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...