Рыба, приготовленная на гриле, — это не только изысканное, но и аутентичное блюдо греческой кухни. Однако многие боятся готовить её дома, опасаясь, что она получится сухой или невкусной. Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить рыбу как в духовке, так и на гриле, и результат вас приятно удивит.
1. Оптимальная температура для сочности рыбы
Чтобы рыба осталась сочной, её нужно готовить при температуре 60–65 °C. Если она превышает 70 °C, мясо начинает подсыхать. Используйте кулинарный термометр, чтобы измерить температуру в центре рыбы, ближе к позвоночнику. Также можно проверить готовность, попытавшись вытащить спинной хребет: если он легко отделяется, рыба готова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...